リピタスRepiTas｜カレー屋 開業ガイド
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🍛 これからカレー屋を開く方へ｜開業ステップガイド
「実店舗？間借り？」——カレー屋は始め方で初期費用が10倍変わる業態です。3つのルートと、スパイス原価・ランチ回転・許認可・集客を、やるべき順番で手順化しました。
6
開業までのステップ
数十万〜
必要資金の目安
2〜6ヶ月
準備期間の目安
INTRODUCTION
カレーは前日仕込み＝提供が速いため回転効率がよく、少人数オペでも回しやすいのが魅力。さらに実店舗・間借り（昼だけ他店を借りる）・キッチンカーという3つの始め方があり、初期費用は数十万円から数百万円まで大きく変わります。リスクを抑えて始め、軌道に乗ってから実店舗へ——という道も選べます。
経営のカギはスパイス・食材の原価管理とランチピークの回し方。カレーは原価がぶれにくい反面、単価が上げにくい料理でもあります。トッピングやセット、テイクアウトで客単価を積み上げる設計が重要です。このページでは3ルートを踏まえ、開業の流れを順番に手順化します。
STEP BY STEP
まず「どの始め方か」を決めるところからスタートします。
スパイスカレー／欧風／インド系などの方向性と、実店舗・間借り・キッチンカーのどの形態で始めるかを決めます。想定客単価（1,000〜1,500円前後）とセット・トッピング設計も固めます。
間借りなら数十万円、実店舗（小型）なら300万〜800万円が目安。形態に応じて総投資額と運転資金を算出し、必要なら日本政策金融公庫の融資を検討します。
実店舗ならランチ需要のある立地と居抜きを重視。間借りは営業していない時間帯（昼など）を借り、営業許可が施設側でカバーされるか＝自分の許可が必要かを必ず確認します。
保健所へ事前相談し飲食店営業許可を取得（間借りでも提供形態により自分の許可が必要な場合あり）。食品衛生責任者を用意し、税務署へ開業届を出します。
スパイス・食材の仕入れルートを確保し、仕込みオペと原価率を詰めます。定番＋日替わり、辛さ・トッピング、テイクアウト対応（容器）を用意します。
Googleビジネスプロフィールを整備し、SNSで「映える一皿」を発信。ランチ客・テイクアウト客に再来店（スタンプ・LINE）を促す導線を用意して営業開始です。
COST
始め方によって、初期費用は10倍以上変わります。
| 始め方 | 必要資金の目安 |
|---|---|
| 間借り（昼のみ他店を借りる） | 数十万〜100万円 |
| キッチンカー | 250万〜500万円 |
| 実店舗（小型・居抜き〜） | 300万〜800万円 |
💡 「間借り→実店舗」のステップアップが定石
まず間借りで少額スタートしてファンと実績をつくり、軌道に乗ってから実店舗へ——というリスクの低い道が選べるのがカレー屋の強み。キッチンカーで始める場合は移動販売特有の手続きがあるため、キッチンカー開業ガイドもあわせてご確認ください。
LICENSE
間借りは「営業許可の名義」を必ず確認しましょう。
提出先：管轄の保健所
店内飲食・テイクアウトの基本許可。実店舗は事前相談のうえ施設検査に合格します。間借りは、施設側の許可でカバーされるか自分の許可が必要かを保健所に確認します。
🔗 厚労省：営業許可の案内提出先：出店地域の保健所
キッチンカーで販売する場合は、車両ごとの営業許可と仕込み場所が必要です。詳しくはキッチンカー開業ガイドを参照。
🔗 厚労省：営業許可の案内※ カレー屋は原則、深夜酒類提供や風俗営業の届出は不要です。手続きは管轄の保健所・税務署でご確認ください。
SUCCESS TIPS
単価が上げにくいからこそ「回転」と「客単価の積み上げ」で勝負。
昼の短時間に売上が集中します。前日仕込みと提供オペを磨き、行列を待たせすぎない回し方を設計します。
スパイス・具材の原価と廃棄を管理。単価が上げにくいぶん、原価率のわずかな差が利益を左右します。
トッピング、ライス大盛り、セット、テイクアウトで一人あたりの単価を積み上げます。
スパイスカレーはビジュアルが強い武器。SNSとGoogleビジネスプロフィールで新規を呼び込みます。
常連づくりには、テイクアウト予約やスタンプ、LINEでの日替わり告知が効果的。予約・顧客管理をひとつにまとめておくと、少人数オペでも再来店を無理なく増やせます。
FAQ
間借り・キッチンカー・実店舗のどれで始めるかの相談から、開業後のテイクアウト予約・集客まで。しつこい営業は一切いたしません。
または、フォームから